Heute erhalten wir die erfreuliche Nachricht, dass nach der Analyse verschiedener Stapel Kork der Ernte 2017 wir sagen können, dass der Ergebniswert bei Pyrazinen deutlich unter der Wahrnehmungsschwelle von 2 ng/l für 2-Methoxy-3,5-dimethylpyriazin liegt, die von Dr. Pascal Chatonnet und anderen in der Zeitschrift „Enocultura“, Nr. 2, 2010, S. 1-5 beschrieben werden.
Dieses Molekül mit Aromen von feuchtem Kork und sogar Erde oder gekochter Kartoffel, wenn seine Konzentration hoch ist, (Amon et al., 1989; Simpson, 1990; Simpson et al., 2004; Chatonnet et al., 2010), verschwindet beim Trocknen der Korkplatten auf dem Hof, deshalb legen wir in Gruart La Mancha großen Wert auf die Einhaltung der Trockenzeiten.
Juan Amador
Technischer Direktor
Los comentarios están cerrados.